고추냉이 손질 고추냉이 된장국 고추냉이 국물 레시피 된장국 레시피
특유의 향과 맛을 지닌 고추냉이는 3~4월이 제철인 봄나물이지만 최근에는 집에서도 재배가 가능해 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 식재료가 됐다. 추운 겨울. 데친 후 야채 조미료와 함께 제공하고 요리하십시오.
이 글의 제목이 양고기 된장찌개 만드는 법이기 때문에 주재료인 양고기 국물의 기본 손질법부터 각종 부재료의 전개, 육수 끓이는 법, 끓이는 방법까지 하나하나 알려드리겠습니다. 된장국과 잘 어울립니다. 처음 하시는 분이나 오랫동안 요리를 하신 후 레시피가 생각나지 않는다면 본문을 잘 읽어보시고 에서 직접 요리를 하실 때 참고가 될 수 있는 요점을 꼭 기억해두시기 바랍니다. 미래.
– 준비된 재료 –
90~100g 양 고추냉이 900ml 육수 1/2 두부 1/2 표고버섯 1~2 다진마늘 2/3T 애호박 1/5 양파 1/4 대파 1/4 무 80g 2T 된장 2T 고추장 1/2T 참치장 1t ~1/2T 육수 재료 물 1.1리터 마른 멸치 5마리 흑새우 한 줌 다시마 3~4장
계량단위 T(큰술) = 15mlt(작은술) = 5ml 레시피에 표시된 양고추냉이는 손질한 후의 무게이므로 재료를 만들 때 참고하시면 됩니다.
1. 끓이면서 증발하는 물의 양을 고려하여 물 1.1리터에 흑새우 한 줌, 육수에 멸치 5마리, 다시마 3~4조각을 넣고 다시마를 건져 먹물만 넣고 12분간 더 익힌다. 주식을 완성하는 새우. (다시마는 오래 끓이면 걸쭉한 점액이 흘러나옵니다. 가운데부터 먼저 꺼내어 맑은 국물로 끓이는 것이 가장 좋습니다.) 쓴맛을 낸 다음, 기름 없이 마른 팬에 한 번 볶습니다. . 물기와 냄새를 제거한 후 조리에 사용하십시오.
2. 목낭은 흙이 많은 식품이므로 깨끗이 세척하는 것이 매우 중요합니다. 먼저 깨끗한 물로 2~3번 헹구어 수분을 유지한 후, 흙이 잘 떨어지도록 담가둡니다. 껍질을 벗기십시오. 뿌리 전체를 칼로 긁어 껍질을 벗겨내고 뿌리가 만나는 부분에 특히 주의한다.
3. 뿌리껍질을 벗긴 후 물에 5분 정도 담가 흙이나 이물질을 날려 떨어뜨린 후, 고추냉이를 흔들어 남아 있는 이물질을 제거하고 흐르는 물에 여러 번 헹구어 털어낸다. 물에 불린 물을 3~5cm 폭으로 잘라 먹기에 편리하다.
4. 부재료 중 두부는 오른쪽 그림과 같이 잘게 썰고, 무와 애호박은 0.5cm 두께로 썬다. (양파, 버섯, 파는 왼쪽 사진을 참고하세요.)
5. 육수가 끓으면 무를 먼저 넣고 무가 반쯤 익을 때까지 끓인 후 국물을 넣어 맛을 낸다.
6. 무가 반쯤 익으면 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 참치액 1큰술~1/2큰술을 넣고 3분정도 끓인다. 7. 야채를 넣고 2~3분간 익힌 뒤 왼쪽의 이미지가 나오면 두부를 넣고 두부가 나올 때까지 익힌다. 8. 위 왼쪽 그림처럼 두부가 익으면 다진 고추냉이와 대파를 넣고 2분간 더 끓인다. 된장국이 완성되면 적당한 크기의 그릇에 담고 위 사진처럼 중앙에 사선으로 자른 고추 2~3장을 올려 마무리한다. 양 고추 냉이는 다루기가 다소 번거롭지 만 된장국으로 요리하면 맛있을 수있는 매우 풍미있는 재료입니다.